FABRICATION DU CHAMPAGNE
RICHARD BAVION
En collaboration avec l'une des plus prestigieuses et grandes maisons de Champagne, située sur la mythique Avenue de Champagne à Épernay, le Champagne Richard Bavion incarne l'élégance et le savoir-faire des vins effervescents. Toutes les cuvées sont élaborées à partir de raisins issus exclusivement des meilleurs terroirs champenois, où le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier s'expriment pleinement. Chaque cépage contribue à l'harmonie, à la finesse et au caractère unique qui caractérisent le Champagne Richard Bavion.
Nos champagnes puisent leur élégance et leur caractère dans les plus beaux terroirs de Champagne. Les raisins proviennent des Les Grands Crus et Premiers Crus de la Côte des Blancs , tels qu'Avize et Le Mesnil-sur-Oger, sont réputés pour leurs sols calcaires et leurs Chardonnays exceptionnels. Le Pinot Noir provient des Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims , tandis que le Meunier est issu des meilleurs vignobles de la Vallée de la Marne.
Chaque parcelle apporte ses propres nuances subtiles et sa richesse aromatique, formant ainsi la base du style raffiné et équilibré qui définit le Champagne Richard Bavion.
VIGNOBLES
Lors de la vinification en champenois, les méthodes les plus naturelles sont privilégiées afin de préserver la pureté et l'intégrité aromatique. Chaque parcelle et chaque cru est vinifié séparément dans de petites cuves, créant ainsi une palette aromatique précise et diversifiée pour les futurs assemblages. La fermentation malolactique adoucit délicatement les vins, leur apportant profondeur et de subtiles notes de biscuit et de brioche.
En plus des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, une sélection de grands fûts de chêne est utilisée pour l'élevage d'une partie des vins. Ce lent vieillissement en fût de chêne favorise la rondeur et la complexité, et de petites proportions de ces vins élevés en fût sont ensuite incorporées aux vins de réserve et aux assemblages finaux, enrichissant ainsi l'harmonie et la profondeur de chaque cuvée.
La vinification est aussi un temps d’exploration, de perfectionnement des techniques, tout en maintenant les plus hauts standards de qualité. Cette approche artisanale, ancrée dans le respect du caractère de chaque cru et de chaque parcelle, donne naissance à des champagnes d’une précision, d’une authenticité et d’une élégance remarquables.
VINIFICATION - ÉLABORATION DU CHAMPAGNE
Les dégustations d'assemblage comptent parmi les moments les plus essentiels du processus de vinification. Chaque année, de l'hiver au début du printemps, les maîtres de chai se réunissent pour déguster et évaluer chaque vin de la récolte en cours. Ces séances sont également l'occasion de redécouvrir les vins de réserve des années précédentes, patiemment conservés pour leur capacité à apporter profondeur, maturité et continuité aux assemblages non millésimés.
La composition finale de chaque cuvée est décidée après d'innombrables dégustations et discussions. Chaque cépage, cru et millésime révèle sa propre personnalité, et grâce à une recherche patiente d'harmonie, ces expressions individuelles s'unissent pour former un ensemble équilibré et élégant.
MÉLANGE
Le temps est l'architecte silencieux de la grandeur. Au fond des caves fraîches et paisibles d'Épernay, nos champagnes reposent patiemment, évoluant lentement au contact de leurs lies. Ce processus de maturation leur confère finesse, complexité et l'élégance singulière d'un champagne d'exception.
Chaque cuvée est élevée pendant au moins trois ans, souvent bien plus longtemps, jusqu'à atteindre sa pleine expression. Ce n'est que lorsque le vin présente la profondeur, la texture et la richesse aromatique recherchées qu'il quitte la cave.
Car le vrai luxe, c'est le temps.
VIEILLIR – LE DON DU TEMPS
La température de dégustation est cruciale pour savourer pleinement le champagne Richard Bavion. Une température de service comprise entre 6 et 9 °C est recommandée pour les cuvées premium . À ces températures, les arômes s'épanouissent pleinement. Les champagnes Prestige et Vintage, plus complexes et matures, développent leur ampleur vers 12 °C . Les millésimes de 15 ans et plus, en particulier, doivent être servis entre 14 et 15 °C afin d'apprécier pleinement leurs nuances et leurs caractéristiques exceptionnelles.
Cela fait de chaque gorgée une expérience incomparable.